Gefrorene Bohnenrohlinge - ich benutze sie ständig, ich möchte meine Lieblingsrezepte und Tipps teilen

  • Nov 17, 2021
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Bohnen eignen sich zum Einfrieren, müssen aber erst thermisch aufbereitet werden. Sie sollten sich keine Sorgen machen - es behält eine große Menge an Nährstoffen und verliert nicht seinen Geschmack.

Bohnen. Die Illustration für diesen Artikel wird unter einer Standardlizenz verwendet © ofazende.com
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Vorbereitung

Allerdings sind nicht alle geernteten Samen zum Einfrieren geeignet. Jede Bohne muss fest sein, die Schale darf keine äußeren Beschädigungen aufweisen und die Haut selbst fühlt sich glatt und glänzend an.

Nach sorgfältiger Sortierung werden die Bohnen lange in kaltem Wasser eingeweicht – von mehreren Stunden bis zu mehreren Tagen – bis die Schale merklich aufgeweicht ist. Die erste Hälfte der Zeit sollten die Bohnen Zimmertemperatur haben und dann in den Kühlschrank stellen. In regelmäßigen Abständen muss das Wasser durch frisches Wasser ersetzt werden.

Sie können Bohnen nicht roh und ohne Verarbeitung einfrieren - sie verlieren alle Feuchtigkeit, knittern und verhärten.

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Die eingeweichten Bohnen selbst können eingefroren werden, aber die meisten Hausfrauen kochen sie lieber.

Gekochte Bohnen

Nach dem Einweichen werden die Bohnen in einen Topf gegeben und angezündet. So werden die Bohnen nach dem Kochen etwa 5 Minuten gekocht und dann das Wasser auf kalt gestellt. Diesmal kochen die Bohnen lange, bis sie weich sind. Jede Hausfrau salzt das Werkstück, wenn sie es für richtig hält, ich versuche, die Samen 15 Minuten zu salzen, bevor ich sie vom Herd nehme.

Nach dem Kochen werden die Bohnen in einem Sieb abtropfen gelassen, abgekühlt und in einer Schicht 2-3 Stunden im Gefrierschrank eingefroren. Nach dem Einfrieren werden die Samen in vorbereitete Behälter verpackt und zurück in die Kammer gelegt.

Manche Leute ziehen es vor, die Bohnen zu blanchieren, aber ich würde diese Option nicht empfehlen: wegen der kurzen bei der Wärmebehandlung kommen die Bohnen fast roh in den Gefrierschrank, und was dabei herauskommt, haben wir schon wir wissen.

Bei der Zubereitung von Speisen können gekochte Bohnen ohne Auftauen verwendet werden.

Gekochte Bohnen. Die Illustration für den Artikel wird von botanichka.ru. verwendet
Gekochte Bohnen. Die Illustration für den Artikel wird von botanichka.ru. verwendet

Dosenbohnen

Auch Konserven oder gekaufte Samen eignen sich zum Einfrieren. Die Bohnen werden portionsweise in Tüten oder Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Für noch mehr Komfort und Abwechslung können Sie einige Portionen in einem Mixer mahlen.

Tauen Sie die Bohnen bei Raumtemperatur auf.

Dosenbohnen. Die Illustration für den Artikel wird von der Website kubnews.ru. verwendet
Dosenbohnen. Die Illustration für den Artikel wird von der Website kubnews.ru. verwendet

Eingeweichte Samen

Die eingeweichten Samen haben zudem eine weiche Schale und eignen sich zum Einfrieren. Sie werden gründlich getrocknet und in Säcken oder Behältern zur Lagerung ausgelegt, wonach sie in der Kälte entfernt werden.

Die oben beschriebenen Halbzeuge können bei einer Temperatur von -18 ° C etwa ein Jahr lang gelagert werden, ohne ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.

Sie können als eigenständiges Gericht in Form von vollwertigen Beilagen zu Fleisch- und Gemüsegerichten sowie als Teil eines komplexen warmen Gerichts verzehrt werden. Die geriebenen Bohnen ergeben eine wunderbare Sauce.

Es gibt keine besonderen Voraussetzungen für eine solche Lagerung von Bohnen. Solche Optionen eignen sich für diejenigen, die jeden Moment schätzen und keine zusätzliche Zeit mit der Zubereitung von Speisen verschwenden möchten.

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