Eingelegte Gurken sind häufige Gäste bei jedem Fest. Leckeres, knackiges Gemüse ergänzt perfekt unsere tägliche Mittagsdiät und wird auch auf der festlichen Tafel nicht unbeachtet bleiben. Eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung dieses Gerichts ermöglicht es Ihnen, den Geschmack der anspruchsvollsten Feinschmecker zu befriedigen. Heute erzähle ich Ihnen von meiner Lieblingsmethode, Gurken in Scheiben einzulegen.
Warum sind marinierte Scheiben attraktiv?
Zum Einlegen von Gurken in ganzer Standardform verwenden wir normalerweise mittelgroßes oder kleines Gemüse, um sie erfolgreich in ein Glas zu geben. Durch das Salzen mit Scheiben können Sie große Gurken verarbeiten. Außerdem bleiben sie gleich lecker und knusprig.
Sorgfältige Auswahl der Zutaten
Nicht alle Gurkensorten eignen sich zum Einlegen auf diese Weise. Zum Beispiel empfehle ich nicht, Salatsorten zu nehmen. Am besten wählen Sie pickeliges Gemüse und Gurken aus dem Freiland. Ihr Geschmack unterscheidet sich geringfügig von dem im Gewächshaus. Und sie werden durch die natürliche Härtung besser gelagert. Ich empfehle nicht, beim Salzen faules, vergilbtes, altes Gemüse zu verwenden. Es besteht die Möglichkeit, dass die Samen in solchen Gurken zäh sind, was den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigt.
Vorbereitung zum Beizen
Ausgewähltes Gemüse muss mehrmals gründlich gespült werden. Danach lege ich die gekochten Gurken in einen Behälter mit Wasser und lasse sie in dieser Form 4-5 Stunden einweichen. Je nach Konservierungsmethode können Sie einen Rohling mit oder ohne Sterilisation herstellen. Wird ohne Sterilisation gesalzen, bearbeite ich die sauberen Dosen, die ich vorab eingelagert habe, unbedingt mit Dampf. Sie können sie auch für 1 Minute in die Mikrowelle stellen.
Grundrezept: klassisch
- Auswahl einer Bank
Zum Einlegen von Gurken in Scheiben oder Scheiben wählen Sie am besten Gläser mit einem Volumen von 0,5 - 1 Liter. Diese Gläser sind bequemer zu lagern und ihr Inhalt kann schneller verzehrt werden, ohne befürchten zu müssen, dass sich Gemüse in einem offenen Behälter verschlechtert.
- Zutaten
Für 2 kg Gurken benötigen Sie: 50 g Salz, 100 g Kristallzucker, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 ml Essig mit einer Konzentration von 9%, 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch und 85 ml Pflanzenöl.
- Salzprozess
Als erstes schneide ich die Enden des eingeweichten Gemüses ab. Danach muss jede Gurke in 4-5 Stücke geschnitten werden. Versuchen Sie, die Teile ungefähr gleich zu halten, um gleichmäßig zu salzen. Wenn das Werkstück groß ist, schneiden wir es noch kleiner. Wir mischen alle Zutaten in einer Schüssel mit hohem Rand zusammen und lassen sie in dieser Form 4-5 Stunden stehen.
- Sterilisation
Nachdem Sie eingelegte Gurken in Gläsern verteilt haben, füllen Sie sie mit der restlichen Salzlake, sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten und rollen Sie die Deckel auf. Wir stellen die fertigen Dosen an einen warmen Ort.
Haben Sie keine Angst zu experimentieren
Neben dem klassischen Rezept können Sie verschiedene Variationen von Einlegegurkenscheiben verwenden. Fügen Sie beispielsweise Tomaten und Peperoni zu der üblichen Kombination hinzu. Dann wird der Geschmack von Gemüse pikanter. Sie können die Salzung auch mit verschiedenen Gewürzen variieren: Dill, Zwiebeln, Piment.
Option ohne Sterilisation
Wenn Sie keine Zeit haben, einen gekochten Snack zuzubereiten, können Sie eine andere Methode verwenden. Dann ist anstelle von Pflanzenöl normales Wasser ein obligatorischer Bestandteil. Gurken, die fest in ein Glas gefüllt sind, werden zuerst 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. Danach muss die Sole abgelassen und die Marinade unter Zugabe von Gewürzen, Salz und Zucker zubereitet werden. Gießen Sie das Gemüse mit der entstandenen Salzlake und rollen Sie die Deckel auf.
Welches Rezept Sie auch wählen, basierend auf den Tipps im Artikel können Sie den ganzen Winter erfolgreich leckere Gurken zubereiten.
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