Mögen Sie Gurken, möchten aber nicht warten? Dann kommen Sie zu uns. Wir haben für Sie die leckersten Rezepte zum Einlegen im Topf ausgewählt. Heiß oder kalt salzen, mit Gewürzen marinieren, Gurken wie Fässer zubereiten und noch ein paar andere Möglichkeiten für dich.
Der Hauptvorteil solcher Gurken in einem Topf besteht darin, dass Sie in ein paar Tagen die leckersten Gurken probieren können. Wenn Sie sie jedoch bis zum nächsten Jahr aufbewahren möchten, erklären wir Ihnen, wie Sie es richtig machen.
Wählen Sie beliebige Gurken
In diesem Fall können Sie jede Art von Gurke wählen. Bevorzugen Sie diejenigen, die Sie normalerweise salzen.
So bereiten Sie Gemüse zu
- Wählen Sie für diese Rezepte keine überreifen Früchte. Es ist besser, sie für leicht gesalzen zu verwenden. Für unsere Rezepte sind Zwischensaison-Sorten besser geeignet.
- Der zweite zu beachtende Punkt ist die Integrität des Produkts. Das heißt, die Gurken sollten keine Kratzer, Dellen, Flecken, Fäulnis und andere Mängel aufweisen. Versuchen Sie nicht, solche Stellen abzuschneiden, da das Aussehen der Früchte nach dem Salzen vollständig beeinträchtigt wird. Nur ganzes Gemüse mit einer dunkelgrünen Farbe reicht aus.
- Nachdem Sie die Gurken ausgewählt haben, müssen diese unter fließendem Wasser gut abgespült werden. Dies geschieht am besten mit einem Schwamm, da sich oft Schmutz auf der Haut befindet, der sich nur schwer sofort abwaschen lässt. Als nächstes sollten die Gurken mehrere Stunden (durchschnittlich 4 Stunden) in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies verleiht ihnen eine gewisse Elastizität und nach dem Salzen verlieren sie nicht ihre Knusprigkeit. Nachdem Sie die Gurken entfernt haben, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch gut ab.
Tipp: Gurken nicht zu lange im Wasser lassen. Dadurch können sie verrotten.
- Jetzt müssen Sie Ihr Gemüse trimmen. Schneiden Sie einfach die Enden auf einer Seite und der anderen ab.
Rezepte zum Einlegen von Gurken in einem Topf
Wir haben für Sie 6 Optionen für die leckersten eingelegten Gurken in einem Topf vorbereitet. Vernachlässigen Sie nicht die oben beschriebenen Regeln für die Zubereitung von Gemüse. Versuchen Sie unbedingt, 2-3 Optionen zu kochen. Sie werden Ihnen auf jeden Fall gefallen und es wird immer etwas geben, mit dem Sie die Gäste überraschen und verwöhnen können.
Auf eine kalte Weise
Diese Art des Salzens gilt als Klassiker. Es ist für 10 kg Gurken ausgelegt. Aber Sie können mehr oder weniger verwenden. Vergessen Sie nicht, die Menge der restlichen Zutaten selbst zu ändern. Bereiten Sie einen großen Emailletopf vor.
Was wird noch benötigt:
- 10 kg Gurken;
- dillschirme (7-8 Stück);
- etwa 30 Johannisbeerblätter;
- mehrere Knoblauchzehen;
- Meerrettichblätter bis zu 5 Stück (sie werden nach Belieben hinzugefügt, sie können vom Rezept ausgeschlossen werden);
- Wasser;
- salz (in einer Menge von 70 g pro 1 Liter).
Wie werden wir kochen
- Bereiten Sie zuerst den Topf vor. Stellen Sie sicher, dass es sauber und frei von Fremdgerüchen ist.
- Nun alle für dieses Rezept benötigten Zutaten gründlich abspülen und trocknen.
- Die Meerrettichblätter hacken, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun die Gurken auf den Boden der Pfanne legen und mit Kräutern bestreuen. Dann wieder eine Schicht Gemüse auflegen und nochmals mit Kräutern bestreuen. Knoblauch hinzufügen.
- Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf und lösen Sie das Salz dort auf. Gießen Sie nun dieses Wasser über Gemüse und Kräuter.
- Lassen Sie den Topf mit Gemüse für 50 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dieser Zeit sind die klassischen Gurken fertig.
Heißer Weg
Auf diese Art des Salzens können Sie leckere Gurken viel schneller schmecken.
Alles was Sie zur Vorbereitung brauchen:
- 3 kg Gurken;
- Salz (in einer Menge von 1,5 EL. Löffel pro 1 Liter Wasser);
- Johannisbeer- oder Kirschblätter;
- Dillschirme;
- Knoblauchzehen;
- Meerrettichblätter (optional).
Lass uns kochen gehen
- Wir bereiten alle Gemüse und Blätter im Voraus vor. Wir spülen und trocknen gut. Als nächstes legen Sie es in einen Topf. Zuerst machen wir eine Schicht Gurken, dann Blätter und Dill. Blätter können abgeschnitten oder intakt gelassen werden. Hier auf Ihren Wunsch. Den Knoblauch zwischen die Gurken geben.
- Jetzt bringen wir das Wasser in einem separaten Topf zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, salzen Sie es und kochen Sie weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren. Jetzt füllen wir unsere Gurken mit dieser Marinade. Es ist zwingend erforderlich, es unter Druck zu entfernen.
- Nach einem Tag können Sie bereits mit dem Ausprobieren beginnen.
Achtung: Fügen Sie Meerrettichblätter hinzu, wenn Sie knackigere und dichtere Gurken mögen. Fügen Sie keine Meerrettichblätter hinzu, wenn Sie weiche Gurken erhalten möchten.
Wie Fass
Dies sind die Lieblingsgurken von vielen. Ihr Geschmack erinnert an Kindheit. Aber Sie müssen nicht ins Dorf gehen, um Ihre Großeltern zu sehen. In städtischen Umgebungen können Sie solche Gurken auch kochen.
Wir nehmen folgende Produkte:
- 3 kg Gurken (es darf etwas überreif sein);
- 2 Liter Wasser;
- Pfefferkörner;
- 2 EL. Esslöffel trockener Senf;
- 1 Teelöffel Senfkörner
- Nelke;
- ein paar Knoblauchzehen;
- kirsch- oder Johannisbeerblätter;
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- Meerrettichblätter.
Wie kochen wir
- Alle Zutaten bis auf das Senfpulver in einen Topf geben. Dann die Gurken legen.
- Jetzt kochen wir Wasser in einem separaten Topf und fügen Salz hinzu.
- Mit diesem Wasser füllen wir unsere Gurken. Wir legen ein Käsetuch auf die Pfanne und fügen Senf hinzu. Dies sollte gleichmäßig und vollflächig erfolgen.
- Wir haben es unter Druck gesetzt und an einen kühlen Ort gebracht. Die Sonnenstrahlen sollten die Gurken nicht treffen. Wir lassen dort für ein paar Wochen.
Rezept ohne Essig
Nehmen Sie für dieses einfache Rezept folgende Lebensmittel zu sich:
- 1 kg Gurken;
- Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
- Meerrettichblätter;
- Dill;
- 1 scharfe Paprika;
- Pfefferkörner;
- Salz.
Lass uns kochen gehen
- Scharfe rote Paprika und Blätter von Johannisbeere und Meerrettich fein hacken. Wir legen sie auf den Boden der Pfanne. Als nächstes die Gurken legen und mit Dill bestreuen (wir hacken es vorher fein). Fein gehackter Knoblauch, zu den Gurken in den Topf geben.
- Bereiten Sie die Marinade wie folgt vor: Salz in kaltes Wasser geben und gut verrühren.
- Gießen Sie nun Gemüse mit diesem kalten Wasser. Wir haben 3 Tage an einem kühlen Ort unter Druck gesetzt. Dann können Sie Ihre leckersten und knackigsten Gurken probieren.
Knusprig eingelegte Gurken
Nehmen Sie folgende Lebensmittel zu sich:
- gurken - 8 kg;
- Meerrettichblätter - 3 Stk.;
- Meerrettichwurzel;
- Kirschblätter;
- Dillschirme (10 Stk.);
- Eichenblätter - 3 Stk.;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 6 Esslöffel Salz (bezogen auf 3 Liter Wasser).
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Wir waschen die Gurken im Voraus und schneiden die Oberseiten ab. Die Meerrettichwurzel sollte fein gerieben werden. Die Blätter von Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche und Eiche in eine Emaillepfanne geben und dann die Gurken geben. Dill und Knoblauch darüber geben.
- Bereiten Sie die Marinade separat zu. Dazu das Salz in kaltem Wasser verdünnen, gut mischen und das Gemüse mit dieser Marinade füllen. Wir entfernen unter Druck für 5 Tage an einem kühlen Ort.
Hinweis: Es ist besser, die Pfanne mit dem gesamten Inhalt mit Gaze zu bedecken. Wenn Sie Blasen, Schaum oder Schimmel sehen, machen Sie sich keine Sorgen. So manifestiert sich der Fermentationsprozess. Einfach mit einem Löffel aufheben.
Scharfe und scharfe Gurken
Die Zutaten zum Kochen sind die gleichen wie im vorherigen Rezept. Der einzige Unterschied ist die Schärfe. Um Würze hinzuzufügen, geben Sie roten gemahlenen Pfeffer in die Marinade. Das Rezept wird mit 3 kg Gurken zubereitet. Für die Marinade verwenden wir 2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser.
Kochschritte:
- Gurken gründlich abspülen, einweichen, trocknen und die Spitzen abschneiden.
- Alle anderen Zutaten zermahlen.
- Gurken, gehackte Knoblauch- und Meerrettichwurzel, Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden geben, Senfkörner einfüllen und Dill hinzufügen.
- Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter mit kaltem Wasser zu. Fügen Sie Salz, roten gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
- Gurken mit Marinade gießen. Wir haben es unter Druck gesetzt und an einen kühlen Ort gebracht. Das Salzen dauert etwa 50 Stunden.
Diese Gurken halten sich gut an einem kühlen, dunklen Ort. Lassen Sie kein Sonnenlicht eindringen. Vergessen Sie nicht, dass solche Gurken sehr lange halten. Sie müssen rechtzeitig gegessen werden, bevor sie schlecht werden.
Wenn Sie jedoch die Haltbarkeit solcher Gurken verlängern möchten, können Sie sie in Gläsern verschließen. Dazu die gesamte Marinade abgießen und in einem Topf aufkochen. Bereiten Sie dann die Gläser vor, dh sie müssen sterilisiert werden. Legen Sie die Gurken in diese Gläser und gießen Sie die Marinade ein. Da bei solchen Rezepten kein Essig verwendet wird, ist es ratsam, jedes Glas separat 10-15 Minuten lang zu kochen.
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