Die folgenden Rezepte nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Gleichzeitig werden immer leckere und herzhafte Gerichte erhalten, die jedem gefallen werden.
Klassische gesalzene Zucchini
Für eine 1-Liter-Dose benötigen Sie:
- 600 g Zucchini mit dichtem Fleisch;
- zwei Lorbeerblätter;
- Meerrettich und Dill nach Geschmack;
- 1 großer Löffel Essig 9%.
Zucchini sollte 2 Stunden in Wasser eingeweicht und dann in Kreise geschnitten werden. Geben Sie die Gewürze und die Hälfte der Kräuter auf den Boden des Glases. Dann die gehackte Zucchini und andere Zutaten hinzufügen. Gießen Sie dreimal kochendes Wasser über das Gemüse. Zuerst sollte das Wasser gekocht, in ein Glas gegossen und mit einem Deckel abgedeckt werden. Nach zehn Minuten in einen Topf abgießen, salzen und erneut aufkochen. Dann wieder über das Gemüse gießen und mit einem Deckel abdecken. Wiederholen Sie alles noch einmal, aber fügen Sie kein Salz hinzu. Gießen Sie beim dritten Mal die Salzlake ein, fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie die Deckel auf.
Zucchini mit Petersilie
Sie benötigen zwei mittelgroße Zucchini sowie:
- fünf Lorbeerblätter;
- ein Bund Petersilie;
- ein großer Löffel Zucker und Salz;
- 1 Liter Wasser.
Die Zucchini muss zuerst abgespült, in Kreise geschnitten werden, aber die Schale nicht entfernen. Die Gläser werden sterilisiert, wonach Zucchini, Lorbeerblätter und gehackte Petersilie gestapelt werden. Die Sole wird in einem Topf aus Zucker, Salz und Wasser hergestellt. Sie müssen die Dosen füllen und die Deckel aufrollen. Die Behälter werden auf den Kopf gestellt, in ein warmes Tuch gewickelt und im Raum abkühlen gelassen. Dann werden die Banken in den Keller abtransportiert.
Instant gesalzene Zucchini
Nehmen Sie ein halbes Kilogramm junge Zucchini, plus:
- zwei Knoblauchzehen;
- ein Lorbeerblatt;
- ein großer Löffel Zucker und Salz;
- ein Haufen Grünzeug.
Sie können auch Pfefferkörner und Nelken nehmen.
Knoblauch und Kräuter hacken und auf den Boden des Glases legen. Obenauf liegen Zucchini, die in dünne Scheiben geschnitten wurden. Dann müssen Sie mit gekühlter Sole füllen. Es besteht aus Gewürzen, Zucker, Salz und Wasser. Das Geschirr wird abgedeckt und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Nach 7 Stunden können Sie die Zucchini auf den Tisch servieren.
Zucchini mit Honigfüllung
Verwenden:
- 0,5 kg junge Zucchini;
- drei Knoblauchzehen;
- ein halber Teelöffel Salz;
- 2 große Löffel Honig;
- 100 g Pflanzenöl;
- 100ml Essig.
Zucchini werden mit einem Gemüseschneider in dünne Scheiben geschnitten. Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Sole wird aus flüssigem Honig hergestellt. Knoblauch und Kräuter hacken, Honig, Öl und Essig hinzufügen. Den Saft der Zucchini abgießen und dieses Gemüse mit Honig und Knoblauchlake übergießen. Alles bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Das Gericht ist nach ein paar Stunden gegessen.
Eingelegte Zucchini (scharfes Rezept)
Sie benötigen zwei kleine Kürbisse. Sie müssen auch etwa 70 g Tomatenmark und eine scharfe Paprika einnehmen. Die restlichen Zutaten:
- ein Lorbeerblatt;
- 40 g Zucker;
- eine Knoblauchzehe;
- ein kleiner Löffel Salz;
- vier Pfefferkörner;
- eine Prise roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Basilikumzweig;
- 37 g Essig;
- 250g Wasser.
Schneiden Sie die Früchte in Kreise und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Wasser in einem Topf aufkochen, Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Wenn es kocht, Essig hinzufügen, erneut aufkochen und vom Herd nehmen.
Das Blanchieren von Peperoni dauert ein paar Minuten. Basilikum muss mit heißem Wasser übergossen werden, zu den Zucchini geben und die Marinade über die Gläser gießen. Als nächstes werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Die Locken müssen fest verschlossen und unter einem warmen Tuch belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das Gericht kann in einer Woche gegessen werden.
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