Zur Konservierung sollten Sie Zwischensaisongurken bis 13 cm Länge wählen. Die Haut sollte eine einheitliche grüne Farbe haben. Es wird empfohlen, die Früchte mindestens zwei Stunden lang einzuweichen.
Gurken mit Essig einlegen
Für dieses klassische Rezept benötigen Sie zwei Kilogramm Obst sowie:
- zwei Dillschirme;
- zwei Lorbeerblätter;
- 2 große Löffel Salz;
- 4 große Löffel Zucker;
- ein Johannisbeerblatt;
- 2 Liter Wasser;
- 70 ml Essig;
- zwei Knoblauchzehen.
Das Einweichen der Gurken dauert etwa zwei Stunden. Banken müssen sterilisiert werden. Unten müssen Sie Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter und Knoblauch legen. Danach wird das Glas mit Gurken gefüllt. Kräuter und Knoblauch darüber geben.
Kochendes Wasser wird in die Gläser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Danach müssen Sie das Wasser wieder in die Pfanne ablassen und erneut kochen. Die Gläser werden wieder mit diesem kochenden Wasser gefüllt und 8 Minuten stehen gelassen. Dann müssen Sie das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz hinzufügen und mischen. Der letzte Schliff zur Sole ist die Zugabe von Essig. Füllen Sie die Gläser mit Salzlösung und schließen Sie sie. Die Behälter werden gewendet und 48 Stunden in dieser Form aufbewahrt. Sie sollten in ein warmes Tuch gewickelt werden.
Senfbeizen von Gurken
Sie benötigen drei Kilogramm mittelgroße Gurken sowie:
- 3 Knoblauchzehen;
- ein halber Teelöffel Senfpulver;
- 1,5 große Löffel Körnersenf;
- 2 große Löffel Salz;
- 3 große Löffel Zucker.
Außerdem benötigen Sie etwa 150 ml Pflanzenöl und 150 Essig. Sie können ein paar Pfefferkörner in das Glas geben.
Die eingeweichten Früchte in Stücke schneiden. Gib sie in einen Behälter und füge dort Zucker und Salz hinzu. Gehackter Knoblauch, beide Senfsorten auch in den Behälter geben. Nach dem Hinzufügen der Pfefferkörner das Öl einfüllen und alles gut vermischen. Nach dem Hinzufügen von Essig die Mischung an einem dunklen Ort drei Stunden ziehen lassen.
Nach drei Stunden erscheint die Sole. Es wird in einen Topf oder einen anderen Behälter gegossen. Gurken mit Knoblauch, Kräutern und Senf werden in trockene und saubere Gläser gefüllt. Die Marinade über das Gemüse gießen und mit Deckeln abdecken. 13 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln.
Knusprige Gurken in Gläsern 1 Liter
Es ist erforderlich, ein Kilogramm Gurken mit einer dichten dicken Schale zu sich zu nehmen. Als nächstes benötigen Sie:
- 4 Knoblauchzehen;
- ein Bund Dill;
- zwei Blätter Meerrettich;
- kleine Meerrettichwurzel;
- 6 Johannisbeerblätter;
- Piment und Pfefferkörner.
Sie müssen sich auch mit zwei großen Esslöffeln Zucker und einem großen Löffel Salz eindecken. 9% Essig braucht acht große Löffel. Optional können Sie ein Stück Nelken nehmen.
Die Früchte werden 4 Stunden eingeweicht. Banken müssen sterilisiert werden. Der Knoblauch wird zerdrückt und auf den Boden der Gläser gegeben. Meerrettich muss gerieben werden, Grüns - gehackt. Die Meerrettichwurzel wird in das Glas gegeben, gefolgt von den Gurken. Als nächstes müssen Sie Kräuter und Piment setzen.
Banken werden mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten stehen gelassen. Dann wird das Wasser wieder abgelassen und wieder aufgekocht. Zucker, Salz und Pfefferkörner werden in kochendes Wasser gegeben. Wenn die Marinade kocht, Essig hinzufügen und mischen. Mit dieser Marinade werden Gläser gefüllt, abgedeckt und 13 Minuten sterilisiert. Bewahren Sie die Dosen nach dem Verschließen 40 Minuten lang kopfüber an einem dunklen Ort auf.
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