Leckere eingelegte Tomaten können auf verschiedene Arten zubereitet werden, auch kalt. Diese Option ist recht schnell und einfach auszuführen und eignet sich auch für unerfahrene Hände. In dem Artikel stellen wir die beliebtesten Rezepte für eine solche Verarbeitung vor.
Das Kaltsalzen erfolgt ohne Wärmebehandlung, wodurch Sie die Nützlichkeit bewahren können, aber die Kochzeit der Produkte verlängern. Die Rezepte sind nicht schwer, selbst ein Anfänger kann damit umgehen. Als normative Ware wurde eine 3 Liter Dose gewählt.
Rezept 1. Grünes "Fass"
Komposition:
- grüne Früchte - 2 kg;
- dill - 4 Regenschirme;
- salz - 90 g;
- zucker - 40 g;
- Lorbeer - 2 Blätter;
- Peperoni in Schoten - 10 g;
- Piment - 5 Berge.;
- Wasser - 2 Liter.
Verfahren:
- Wasser kochen, Zucker hinzufügen, salzen, abkühlen;
- die gewaschenen Tomaten in 4 Stücke schneiden;
- den Boden der Dosen mit Gewürzen auslegen und die Tomaten auslegen;
- mit Sole füllen;
- 20 Tage an einem dunklen, kalten Ort aufbewahren.
Rezept 2. Schnell ohne Essig
Tomaten sind in 3-5 Tagen fertig.
Komposition:
- tomaten - 2 kg;
- Meerrettichwurzel - 10 g
- Johannisbeer- und Kirschblätter - 3 Stk.;
- dill - 4 Regenschirme;
- Knoblauch - 6 Zähne.;
- Peperoni in Schoten - 20 g;
- salz - 130 g;
- Wasser - 2 Liter.
Verfahren:
- die Zutaten abspülen, den Knoblauch in Scheiben schneiden;
- Produkte in Schichten abwechselnd auslegen;
- Salz in Wasser auflösen, in Gläser gießen;
- an einem dunklen Ort aufbewahren.
Rezept 3. Grün würzig
Komposition:
- grüne Tomaten - 2 kg;
- Senfpulver - 20 g;
- Lorbeer - 6 Blätter;
- salz - 60 g;
- scharfer Pfeffer in Schoten - 20 g;
- zucker - 20 g;
- Knoblauch - 4 Zähne.;
- Piment - 5 Berge.;
- dill - 1 Regenschirm;
- Meerrettich - 2 Blätter;
- schwarzer Pfeffer - 9 Berge.;
- wasser - 2 l;
- Gaze.
Verfahren:
- spülen und trocknen Sie alle Produkte, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben;
- Gewürze und Kräuter auf den Boden des Glases geben;
- schneiden Sie die Tomaten mit einem Kreuz vom Ende, stecken Sie den Knoblauch in den Einschnitt, geben Sie die Früchte in Gläser;
- Salz und Zucker in Wasser auflösen, in Gläser füllen;
- Käsetuch mit Senf bestreichen, die Hälse bedecken;
- Lassen Sie die geöffneten Werkstücke 15 Tage warm, schließen Sie dann die Deckel und legen Sie sie 15 Tage in die Kälte.
Rezept 4. Babuschkin
Komposition:
- tomaten - 2 kg;
- Knoblauch - 8 Zähne.;
- zucker - 20 g;
- salz - 40 g;
- Meerrettich - 2 Blätter;
- dill - 2 Regenschirme;
- essig 9% - 15 ml;
- Wasser - 2 Liter.
Verfahren:
- Spülen und trocknen Sie die Zutaten, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben;
- eine Punktion in Tomaten machen;
- legen Sie den Boden mit Gewürzen aus und legen Sie dann alle Produkte abwechselnd auf;
- gießen Sie Zucker und Salz in Gläser;
- gießen Sie Essig darüber, dann Wasser;
- Deckel schließen und kalt stellen.
Rezept 5. Mit Karotten
Bei dieser Version werden die Tomaten zuerst in einer Schüssel gekocht und dann in Bänken ausgelegt.
Komposition:
- tomaten - 6 kg;
- Karottengrün - 10 Zweige;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Meerrettich - 4 Blätter;
- Johannisbeeren und Kirschen - jeweils 6 Blätter;
- dill - 3 Regenschirme;
- salz - 50 g;
- zucker - 20 g;
- essig 9% - 40 ml;
- Wasser - 5 l.
Verfahren:
- Tomaten abspülen und eine Punktion machen;
- den Knoblauch in Scheiben schneiden;
- die Unterseite des Beckens mit Karottenoberseite und Meerrettich auskleiden;
- alle Produkte abwechselnd darauf legen;
- Salz und Zucker in Wasser auflösen, Essig hinzufügen;
- gießen Sie die Sole in einen Behälter, bedecken Sie sie mit einer bequemen Ladung und lassen Sie sie 2 Tage warm.
- Ordnen Sie die Rohlinge in Gläsern an, schließen Sie die Deckel und legen Sie sie in die Kälte.
Rezept 6. Mit Lorbeer
Es gilt als das leichteste und eignet sich für verschiedene Gerichte.
Komposition:
- tomaten - 2 kg;
- dill - 2 Regenschirme;
- Lorbeer - 3 Blätter;
- Piment - 5-6 Erbsen;
- salz - 20 g;
- Wasser - 1,5 Liter.
Verfahren:
- Spül- und Trockenprodukte;
- Kräuter und Gewürze auf den Boden der Dosen geben;
- Tomaten in Gläser geben, Lorbeer darauf legen;
- Lösen Sie das Salz in Wasser auf, gießen Sie die Rohlinge ein;
- mit Deckel verschließen, kühl stellen.
Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen Ort (im Keller oder auf dem Balkon) bei einer Temperatur von 0-5 °C. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit etwa 9 Monate.
Nehmen Sie für jedes Rezept Tomaten gleicher Art und Größe und vermeiden Sie Salat- und Saucensorten mit dünner Haut.
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