Viele Menschen lieben schwarze Johannisbeeren, aber sie haben eine kurze Reifezeit. In dieser Hinsicht versuchen Hausfrauen, diese Beeren auf den Winter vorzubereiten. Sie beschäftigen sich hauptsächlich mit Konserven, aber auch das Trocknen von Früchten kann verwendet werden.
Können schwarze Johannisbeeren getrocknet werden?
Das Einmachen ist nicht die einzige Methode, um Beeren zu ernten. Das Trocknen hat eine viel weichere Wirkung auf Johannisbeeren als das Gießen von heißem Sirup. Trockene Beeren enthalten mehr Vitamine als Kochen.
Beeren für das Verfahren vorbereiten
Das Trocknen ist ein einfacher Vorgang, aber währenddessen müssen Sie bestimmte Regeln befolgen und das Produkt zunächst richtig vorbereiten.
Das Beerenpflücken wird bei sonnigem Wetter durchgeführt. Die Früchte müssen vollreif sein. Verwenden Sie zum Trocknen am besten mit Bürsten gesammelte Johannisbeeren.
Die Johannisbeeren müssen gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden.
Richtiges Trocknen von schwarzen Johannisbeeren
Die Beeren enthalten einen hohen Wasseranteil (85-90%). Nach dem Trocknen sollte der Indikator auf 15% sinken. Auf keinen Fall sollten Sie die Früchte übertrocknen, da sie sonst ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften verlieren.
Es gibt viele Methoden, Johannisbeeren zu trocknen. Manche benötigen spezielle Geräte, andere brauchen nur Sonne und Luft.
Im Freien
Diese Methode ist seit langem bekannt und wird von vielen Gärtnern verwendet. Die Beeren werden auf Holztabletts oder -paletten getrocknet. Metallprodukte sind für diese Zwecke nicht geeignet, da die Beeren bei der Interaktion mit Metall einen unangenehmen Nachgeschmack entwickeln. Die Werkstücke werden in dünner Schicht auf Pergament ausgelegt.
Dann mit einem dünnen Material (Gaze) abdecken und die Paletten auf den Dachboden oder Balkon übertragen. Die Beeren sollten umgedreht werden, damit sie nicht verderben und gleichmäßig trocknen.
Nach etwa zwei Tagen, sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, müssen Sie die Johannisbeeren in den Ofen geben und 5-6 Stunden bei einer Temperatur von nicht weniger als +55 ° C trocknen. Das getrocknete Produkt muss in Glas- oder Keramikbehältern gelagert werden.
Trocknen in der Sonne
Schritte zum Trocknen in der Sonne:
- Legen Sie Pergamentpapier oder Pauspapier auf ein Holztablett.
- Gießen Sie die Beere in einer gleichmäßigen dünnen Schicht.
- Stellen Sie das Geschirr mit Johannisbeeren in den Schatten, sobald ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist, muss es an einen sonnigen Ort gebracht werden.
- Decken Sie die Schalen mit dünnem Material ab, damit Insekten die Beeren nicht beschädigen.
- Rühren Sie die Früchte regelmäßig um.
Die Ernte unter der Sonne dauert zwei Tage. Dann müssen die getrockneten Johannisbeeren 5 Stunden im Ofen getrocknet werden.
Elektrischer Trockner
Das Gerät ist speziell für die Zubereitung von Trockenfrüchten konzipiert. Die geeignete Temperatur zum Trocknen von Johannisbeeren beträgt nicht mehr als + 50-55 ° C.
Sortierte, gewaschene und getrocknete Früchte werden in einer Schicht auf Paletten gelegt und anschließend in einen Trockner gegeben.
Beeren müssen regelmäßig überprüft und umgerührt werden. Der Vorgang dauert 50 Stunden.
Ofen
Im Ofen trocknen Johannisbeeren schneller als in der Sonne.
Sequenzierung:
- Beeren werden auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gestreut.
- Stellen Sie die Temperatur auf +45 ° C ein und legen Sie das Backblech für eine Stunde ein.
- Die Früchte werden herausgezogen und abgekühlt. Dann wird die Temperatur im Ofen auf + 70 ° C erhöht.
- Die abgekühlte Beere wird erneut zum Trocknen für 2 Stunden in den Ofen gestellt.
Mikrowelle
Die Beeren werden in einer mikrowellengeeigneten Platte getrocknet, die mit Baumwollmaterial vorbeschichtet ist. Oben mit einer Serviette abdecken.
Die Johannisbeeren werden 5 Minuten bei einer Leistung von 200 Watt erhitzt. Dann wird die Bereitschaft der Beeren überprüft, bei Bedarf werden sie erneut getrocknet und nach dreißig Sekunden überprüft.
So bestimmen Sie die Bereitschaft der Johannisbeere
Sobald die Beeren knittern und schwarz werden, müssen sie auf Bereitschaft überprüft werden.
Bei der Inspektion werden die Früchte geschüttelt. Wenn die Johannisbeere bereits fertig ist, wird ihre Farbe schwarz mit einem burgunderfarbenen Farbton und sie riecht leicht eigenartig.
Johannisbeerblätter trocknen
Johannisbeerblätter werden verwendet, um Tee hinzuzufügen. Sammeln Sie zum Trocknen die Blätter, die im mittleren Teil der Zweige wachsen. Sie werden aussortiert und in einer Schicht verlegt. In einem trockenen belüfteten Raum trocknen.
Nach dem Trocknen werden sie in Papiertüten und -säcken gelagert. Das fertige Blatt sollte gut zerbröseln.
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