Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Frisches Gemüse wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Es ist nicht weniger gut für die Winterernte. Karotten verleihen ihnen nicht nur einen schönen Geschmack, sondern auch ein attraktives Aussehen. Karottenkonservierung ist kein Problem. Sie können ein Gemüse im Ganzen oder in Stücke schneiden.
Gemüseauswahl und Behältervorbereitung
Für Rohlinge ist es gut, mittelgroße Karotten zu wählen. Solche Wurzelgemüse lassen sich leichter schneiden oder ganz zubereiten. Der Schleim sollte fest, einheitlich in der Farbe und ohne Beschädigung sein.
Behälter für Werkstücke müssen intakt, nicht abgeplatzt oder beschädigt sein. Die sichere Lagerung von Rohlingen über lange Zeit hängt von der Qualität der Glasbehälter ab. Schon kleinste Beschädigungen können dazu führen, dass das Produkt nicht nur seine Geschmackseigenschaften verliert, sondern auch einfach sauer wird. Kappen müssen so gewählt werden, dass sie maximale Dichtheit bieten.
Sauerkraut-Rezept mit Kohl und Meerrettich
Die Zugabe von Kirschblättern verleiht dem klassischen Rezept eine ungewöhnliche Note.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Ausgewählte frische Karotten - 4 Kilogramm.
- Kohlkopf.
- Meerrettichblätter.
- Kirschblätter.
- Dillgrün (Regenschirme erforderlich).
- Schwarze Pfefferkörner.
- Wasser - 5 Liter.
- Normales Salz.
Kochtechnik:
- Karotten werden gründlich gewaschen und geschält.
- In Streifen oder geriebener Zunder schneiden.
- Sie waschen den Kohl, entfernen die oberen Blätter, entfernen den Stumpf und hacken ihn.
- Am Boden der Behälter werden Kirsch- und Meerrettichblätter ausgelegt und bis zu vier schwarze Pfefferkörner hinzugefügt.
- Das Gemüse wird darauf gelegt und gestampft, wobei Dill hinzugefügt wird.
- Gemüse wird mit fertiger Sole gegossen und an einem kühlen Ort ohne Sonneneinstrahlung unter Druck gesetzt.
Eingelegte Karotten
Zum Kochen benötigen Sie:
- Eineinhalb Kilogramm Karotten (für dieses Rezept ist es besser, Sorten mit dünner Schale zu wählen).
- Vier Esslöffel Kristallzucker.
- Salz (das Rezept erfordert 2,5 Esslöffel, aber Sie können nach Geschmack abmessen).
- Ein Esslöffel Essig 6%.
- Ein Liter sauberes Wasser.
- Schwarze Pfefferkörner, auch gemahlen.
- Nelken, Zimtstangen.
- Lorbeerblätter.
Kochtechnik:
- Die Karotten werden gründlich gewaschen, abgezogen und fünf Minuten in kochendes Wasser getaucht.
- Zur Zubereitung der Sole wird Wasser unter Zugabe von Salz, Essig und Kristallzucker gekocht. Sobald alle Komponenten vollständig gelöst sind, ist die Sole fertig.
- Gewürze werden auf den Boden der vorbereiteten Gläser gelegt.
- Karotten werden in Würfel geschnitten und in Gläser gefüllt.
- Heiße Marinade wird in die Gläser gegossen und mit Nylondeckeln verschlossen.
- Banken werden eine Viertelstunde lang sterilisiert.
- Am Ende des Vorgangs werden die Gläser mit dauerhaften Deckeln verschlossen und zum Abkühlen geschickt.
Koreanische Karotten
Der beliebte und beliebte Snack kann zu Hause zubereitet werden.
Dies erfordert:
- Karotten - ein Kilogramm.
- Weiße Zwiebel - ein Kopf.
- Salz und Kristallzucker - je ein Teelöffel.
- Knoblauch - zwei Keile.
- Gemahlene schwarze und rote Paprika, Korianderpulver und Bohnen... ..
- Essig 9% - ein Esslöffel;
- Olivenöl (Sie können ein anderes nehmen) - 120 Milliliter.
Kochtechnik:
- Vorbereitete Karotten werden in dünne Streifen geschnitten.
- Salz und Kristallzucker werden auf die Karotten gegossen.
- Rühren Sie die Mischung um, damit die Karotten zu entsaften beginnen.
- Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch werden zu Karotten hinzugefügt, Gewürze werden hinzugefügt.
- Nochmals mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Öl und Essig hinzufügen, erneut mischen und unter eine Presse geben. Während der Zubereitung wird die Mischung einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt.
- Nach einem Tag kann die Mischung in Gläser gefüllt und verschlossen werden.
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