Karotten sind in vielen Nahrungsmitteln enthalten. Im Herbst, nach der Ernte, können Sie ein herzhaftes Suppendressing zubereiten, um Ihr Wintermenü zu abwechslungsreich zu gestalten.
Mit Zwiebel
Es ist notwendig, geschälte Karottenwurzeln (1 kg) und fein gehackte Zwiebeln (500 g), die auf einer mittleren Reibe gehackt wurden, in eine hitzebeständige Schüssel zu geben. Gießen Sie Pflanzenöl und gefiltertes Wasser (2 EL. l.), gießen Sie ½ TL. l. Salz. Bei mittlerer Temperatur eine halbe Stunde schmoren und ein mittelgroßes Lorbeerblatt und 3 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Essig einfüllen. In sterilen Gläsern verpackt und aufgerollt. Nach dem Abkühlen zur Lagerung werden sie in einen Keller oder Kühlschrank gebracht.
Mit Chili und Knoblauch
Zutatenliste:
- saftige Karottenwurzeln - 500 g;
- 2 große Zwiebeln;
- dichte reife Tomaten - 300 g;
- eine kleine Chilischote;
- ein Bündel frische Kräuter;
- Salz der mittleren Fraktion - 1 TL; ich .;
- Apfelessig - 1 EL. ich .;
- raffiniertes Pflanzenöl - 4 EL. ich .;
- Knoblauchzehen - 2 Stk.
Algorithmus:
Öl in einen Topf geben. Erhitzen Sie es und braten Sie die fein gehackte Zwiebel an. Salz, auf einer mittleren Reibe gehackte Karotten, gehackte Kräuter mit Knoblauch, in kleine Würfel geschnittene Tomaten und Chili werden hinzugefügt. Unter einem Deckel bei minimaler Temperatur 35-40 Minuten dünsten. Essig einfüllen. 5 Minuten kochen, dann auf die Banken verteilen.
Dressing für Borschtsch
Zutatenliste:
- saftige Karottenwurzeln - 2 kg;
- mittelgroße Rote Beete - 2 kg;
- große Zwiebeln - 2 Stück;
- reife Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch - 2 kg;
- Lorbeerblätter - 4 Stk.;
- essbares Salz der mittleren Fraktion - 130 g;
- schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen;
- zucker - 200 g;
- gefiltertes Wasser - 150 ml.
Algorithmus:
Das gewaschene und geschälte Gemüse wird mit einem scharfen Messer zerkleinert. Verwenden Sie für Rüben und Karotten eine mittlere Reibe. Stellen Sie den Topf mit Öl bei minimaler Hitze auf den Herd. Gießen Sie die Karotten-Rote-Bete-Mischung, Zwiebeln ein, gießen Sie Wasser mit Essig (1/3 der empfohlenen Menge) hinzu. Erwärmen, bis der Gemüsesaft freigesetzt wird.
Eintopf nach dem Kochen für 15 Minuten. Zucker einfüllen, Pfeffer, Tomaten, Zucker hinzufügen. Restlichen Essig und Wasser einfüllen. 20 Minuten kochen, ein Lorbeerblatt legen. Sie kochen weitere 10 Minuten weiter, danach wird das Dressing sofort in Behälter gefüllt.
Tanken ohne zu kochen
Von Körnern und Stielen befreite Zwiebeln (500 g) und Paprika werden fein gehackt. Die Karottenwurzeln (600 g) mit einer mittelgroßen Reibe mahlen. Frische Petersilienstängel fein hacken, dafür werden 2 kleine Bündel benötigt. Die vorbereiteten Zutaten mit 0,5 kg feinem Salz vermischen. Eine Stunde später wird das Werkstück in sterilen Gläsern verteilt.
Karotten-Pilz-Muschel
Zutatenliste:
- saftige Karottenwurzeln - 1 kg;
- dichte Kohlgabeln - 2 kg;
- große Zwiebel;
- Tabelle (9%) Essig - 2 EL. ich .;
- mittlere Lorbeerblätter - 6 Stk.;
- mittleres fraktioniertes Speisesalz - 3 EL. ich .;
- Tomatenmark - 1 Glas;
- Zucker - 4 EL. ich .;
- pilze 15 Minuten gekocht - 2 kg;
- raffiniertes Pflanzenöl - 1 Glas.
Algorithmus:
Gewaschenes und geschältes Gemüse wird mit einem Messer gehackt. Für Karotten nehmen Sie eine mittlere Reibe. Stellen Sie den Topf mit Öl auf den Herd bei mittlerer Temperatur. Karotten und Kohl werden hineingeschoben, Zwiebeln werden hinzugefügt, Tomatenmark wird hinzugefügt. Salz und Zucker werden unter kräftigem Rühren zugegeben. Nach dem Kochen wird die Hitze auf ein Minimum reduziert. Das Gemüse wird 45 Minuten gekocht, danach werden Lorbeerblätter und Pilze in einen Topf gegeben. 10 Minuten schmoren. Essig einfüllen. Sie erwärmen sich weitere 5 Minuten und führen das Verpacken durch.
Dressing für Gurke
Zutatenliste:
- karottenwurzeln - 0,5 kg;
- frische kleine Gurken - 2 kg;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Glühbirnen - 0,3 kg;
- Tafelsalz der mittleren Fraktion - 40 g;
- frischer Dill und Petersilienstängel - je 1 kleiner Bund.
Algorithmus:
Gemüse und Kräuter waschen. Die Gurken werden in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten. Karotten reiben, Knoblauch in Scheiben schneiden, Gemüse fein hacken. Alle Zutaten in einem Topf werden mit Salz vermischt. Nach 2 Stunden bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Sofort auf die Gläser verteilen.
Bewahren Sie das abgepackte Dressing in einem Keller oder Kühlschrank auf. Sie können es portionsweise in Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen.
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