Milchpilze waren die leckersten eingelegten Pilze in Russland. Aber wir sollten nicht vergessen, dass im Wald auch ungenießbare Pilzarten wachsen, und Sie müssen wissen, wie sie aussehen.
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Der gelbe Pilz ist für Lebensmittel geeignet. Der Pilzhut hat einen Durchmesser von 8-15 cm, bei jungen Exemplaren ist die Form leicht konvex, an den Rändern samtig rund, später wird er konkav, trichterförmig, strohgelb oder goldgelb gefärbt. Unter der Kappe befinden sich häufig gelbliche Platten.
Der Pilz hat ein hellgelbes Bein mit gelblichen Pockennarben, die Beinlänge beträgt ca. 3-8 cm, die Dicke beträgt 2-3 cm.
Fruchtfleisch mit scharfem Geschmack, aber normal. Milch ist weiß, verfärbt sich bei Luftkontakt schnell gelb und hat einen scharfen Geschmack. Das Sporenpulver ist farblos oder weißlich.
Diese Pilzart wächst in Laub-, Misch- und Nadelwäldern, insbesondere in Fichtenwäldern. Der Gelbe Pilz ist eine der wenigen wertvollen Sorten, die man in Obstgärten findet. Höchstwahrscheinlich entwickelt er Mykorrhiza mit Apfelbäumen.
Die Fruchtbildung dauert von Juli bis Oktober. Der gelbe Milchpilz hat keine giftigen Gegenstücke.
Bei der Beschreibung des gelben Pilzes ist darauf hinzuweisen, dass er als einer der besten Pilze zum Kaltbeizen gilt. Es muss nicht vor dem Salzen eingeweicht werden. Der Geschmack des salzig-gelben Exemplars steht dem Geschmack des schwarzen Pilzes in nichts nach.
Beschreibung der schwarzen Pilze
Nigella (schwarzer Klumpen)
Es gibt keine Ähnlichkeit mit den giftigen oder ungenießbaren Pilzarten.
Wird zum Salzen (nach längerem Einweichen) und zum Einmachen verwendet.
Wenn sie gesalzen werden, werden sie lila-kirsche.
Kann gegessen werden. Die Größe der Mütze beträgt nicht mehr als 5-15 cm, sie hat eine fleischige, dichte Struktur, Schleim ist nach Regen zu spüren. Die Form ist leicht konvex, die Kanten sind uneben und hochgezogen. Im Laufe der Zeit verwandelt es sich in eine trichterförmige Form von fast schwarzer Farbe mit kaum sichtbaren konzentrischen Zonen. Junge Fruchtkörper haben eine faserige Kappe mit gekräuselten Rändern. Die Platten haben eine schmutzige gelbliche Farbe.
Das Pilzpulpe ist dicht, zerbrechlich, leicht grünlich. Es gibt eine große Menge weißer Milchsaft mit einem scharfen Geschmack. Cremefarbenes Sporenpulver.
Fruchtbildung im August-Oktober. Wuchsorte: Misch-, Nadel- und Laubwälder. Sie wachsen an sonnigen moosigen Stellen, Lichtungen, an Waldstraßenrändern, auf Lichtungen.
Es gibt keine giftigen Gegenstücke. Bei einem chemischen Test auf Nigella mit Ammoniak werden alle Teile des Pilzes in einem violetten Farbton bemalt.
Es wird zum Kaltsalzen ohne vorheriges Einweichen verwendet. Sauber gewaschene Kappen sollten fest in ein Fass gepackt, mit Salz bestreut, Dill hinzugefügt und im Keller fermentiert werden.
Andere Arten von Milchpilzen
Espenpilz gilt als bedingt essbar. Der Pilz hat eine weiße, konkave Kappe mit tief gebogenen Rändern von 10-30 cm. Die Teller haben einen blassrosa Farbton. Das Bein ist schneeweiß, seine Länge beträgt nicht mehr als 3-7 cm und seine Dicke beträgt etwa 2-4 cm. Pulverförmige Sporen sind weiß oder farblos.
Anbauorte - Espenhaine. Sie wachsen in kleinen Gruppen im Gras. Sie sind auch unter Pappeln zu finden.
Die Fruchtbildung beginnt im August und dauert bis Oktober. Es gibt keine giftigen Gegenstücke.
Weißer oder flauschiger Klumpen mit einer dünnfleischigen, leicht konkaven Kappe mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2-7 cm. Die Ränder sind gekräuselt, behaart. Bei erwachsenen Exemplaren wird es nackt, klebrig, wird cremig, dunkelrosa in der Mitte. Die Teller sind schmal, rosa-cremig. Das Pilzbein ist oben weiß, der untere Teil rötlich. Das innere Fleisch ist schneeweiß und brennt. Milchsaft hat eine weiße Farbe, einen scharfen Geschmack, die Farbe ändert sich beim Schnitt nicht.
Wächst in Birkenhainen, trägt Früchte im Spätsommer bis Oktober. Er gilt als ungenießbarer Pilz.
Der zarte Pilz ähnelt im Aussehen dem Sumpfpilz. Die Kappe ist etwa 1-3,5 cm groß, im mittleren Teil befindet sich ein Tuberkel in Form eines Kegels. Die Farbe ist rotbraun mit gerippten Kanten. Die Farbe des Beins ist die gleiche. Der Milchsaft ist weißlich und wird bei Wechselwirkung mit Luft gelblich.
Sie wachsen in Moos in Sümpfen. Milchpilze erscheinen im August-Oktober. Ernährungseigenschaften wurden noch nicht untersucht.
Der papilläre Knoten hat eine konkav-offene Kappe von 3-8 cm. Die Kanten werden zuerst gefaltet und dann geöffnet. Die Farbe ist grau-braun oder schwarz-bräunlich. Altersexemplare von gelblicher Farbe. Die Platten sind oft lokalisiert, im Laufe der Zeit nehmen sie eine rötlich-rötliche Farbe an. Das Bein hat eine zylindrische Form von weißlicher Farbe.
Das Fleisch ist weiß, unter der Haut dunkel, und im Inneren der Keule ist es rot-rot, kompakt, mit einem süßlichen Geschmack, es gibt keinen Geruch. Der weißliche Milchsaft verfärbt sich an der Luft nicht, er bekommt mit der Zeit einen scharfen Nachgeschmack.
Wächst normalerweise auf sandigen Böden in Gruppenpflanzungen. Bezieht sich auf ungenießbare Pilze.
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