Schaschlik ist heute ein internationales Gericht geworden und wird meist in der Natur, auf dem Grill, im Landhaus oder beim Picknick zubereitet. Es gibt jedoch eine großartige Möglichkeit, authentischen Schaschlik zu Hause zuzubereiten. Es ist sehr einfach und für jeden zugänglich, sogar für Anfänger, und darüber werden wir jetzt sprechen.
Was braucht man zum Grillen zu Hause?
Zuallererst brauchen wir Fleisch, vorzugsweise Schweinefleisch, vorzugsweise einen Hals, es ist saftig, weich und mäßig fettig. Wenn es jedoch nicht möglich ist, einen Hals zu verwenden, ist jedes Schweinefleisch ausreichend. Wenn Schweinefleisch für Sie kontraindiziert ist, können Sie Rind- oder Lammfleisch sowie Hähnchenbrust verwenden. Die Hauptanforderung an das ausgewählte Fleisch ist seine Frische.
Grillen zu Hause kochen: Zutaten
Um 4 Portionen Döner zuzubereiten, benötigen wir 800 Gramm Fleisch und eine mittelgroße Zwiebel. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 3 Esslöffel Essig oder Kefir oder Bier;
- 2 Esslöffel fettige Mayonnaise;
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Kochsalz;
- 1 Teelöffel getrocknete provenzalische Kräuter
- 1 Teelöffel Grillgewürz
- einen halben Teelöffel gemahlener Piment.
Idealerweise benötigen Sie ein spezielles hitzebeständiges Glas, aber auch das gängigste 2-Liter-Glas kann funktionieren. Es wird die Rolle eines Grills spielen, dh wir werden Holzspieße mit darauf aufgereihten Fleischstücken hineinlegen.
Es ist toll, wenn die Holzspieße aus dem Holz von Obstbäumen hergestellt werden, aber wenn Sie keine haben, dann reicht jeder. Sie benötigen jedoch immer noch die Chips von Obstbäumen, da sie dem Döner den "diesen" Geschmack verleihen.
Wie man einen Kebab mariniert
Das Fleisch muss gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült und dann mit einem Handtuch getrocknet werden. Außerdem muss es in etwa 5x5x5 Zentimeter große Stücke geschnitten werden, sie werden im Hausofen genau gebacken. Danach müssen das in Ringe geschnittene Fleisch und die Zwiebeln in einen Behälter gegeben und unter Zugabe aller oben genannten Zutaten gut gemischt werden. All dies mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Dort sollte der zukünftige Döner mindestens 12 Stunden mariniert werden, idealerweise alle 24 Stunden.
Wie man Barbecue kocht
Sobald die Marinierzeit zu Ende ist, muss das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen werden und beginnen, seine Stücke auf Holzspieße / Spieße zu fädeln.
Wichtig: Das Aufziehen von Fleischstücken auf Spieße ist über die Fasern hinweg notwendig, damit sie fest an Ort und Stelle bleiben und nicht nach unten "rutschen".
Zwiebelringe sollten auf einem Spieß/Spieß zwischen die Fleischstücke gelegt werden. Wenn es fettige und magere Stücke gibt, müssen sie abgewechselt werden. Wenn Sie möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt Ihr Lieblingsgemüse zwischen die Fleischstücke reihen, zum Beispiel in Ringe geschnittene Tomaten, Paprikascheiben usw.
Nachdem alle Teile an ihrem Platz sind, müssen Sie ein 2- oder 3-Liter-Glas nehmen und die Spieße / Spieße aufrecht hineinstellen.
Wichtig: Wenn das Fleisch die Seiten des Glases berührt, kann es anbrennen.
Auf den Boden des Glases müssen Sie Obstbaumchips geben und ein paar Tropfen "Flüssigrauch" hinzufügen. mit einem improvisierten Foliendeckel mit kleinen Löchern abdecken, dann in den Ofen geben Wandschrank.
Wichtig: der ofen muss kalt sein und gleichzeitig mit dem glas aufgeheizt sein, sonst kann das glas zerbrechen.
Es dauert mindestens 2 Stunden, um hausgemachtes Rind- und Lamm-Barbecue zu kochen, 1,5 Stunden vom Schwein, 60 Minuten vom Huhn. Die Temperatur im Ofen sollte die ganze Zeit bei etwa +200 Grad Celsius liegen.
Nach dem Ende des Garvorgangs muss das Fleisch von den Spießen genommen, in einen Behälter gegeben, mit dem am Boden der Dose gebildeten Saft gefüllt und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend mit frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.
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