Reife Tomaten werden oft in einer Vielzahl von Wintersnacks verwendet. Aus den gehackten Früchten gewürzt mit aromatischer Petersilie und Knoblauch wird eine pikante Ernte erzielt. Im Winter wird es auf Wunsch in warme Gerichte eingebracht und verbessert den Geschmack verschiedener Suppen. Bereiten Sie Soßen, Soßen, Pommes vor.
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Was ist notwendig
Sie müssen hochwertige grüne und Gemüsesorten zubereiten. Tomaten sind die Basis. Wählen Sie gut gereifte Früchte mit dichtem Fruchtfleisch. Bevorzugt werden Tomaten, die beim Schneiden praktisch keinen Saft abgeben.
Zutaten (die angegebene Menge bezieht sich auf die Befüllung eines 700 ml Glases):
- mittelgroße Tomaten (ohne Stiele) - 0,9 kg;
- ein großer Bund frischer Petersilie;
- mittelgroße Knoblauchzehen - 5-6 Stk.;
- eine kleine Schote Peperoni (Sie können ohne dieses Gemüse kochen);
- Tafelsalz der mittleren Fraktion - 1 TL; l.
Vorbereitung
Verwenden Sie einen hitzebeständigen Topf mit doppeltem Boden und ausreichendem Volumen.
- Die Tomaten werden mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschen. Reiben Sie die Früchte mit einem weichen Tuch ab. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie das leichte Wachstum in der Nähe des Stiels. Sie können Tomaten ohne Haut kochen. In diesem Fall werden die Früchte 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale leicht entfernen. (Wenn die Tomaten groß sind, empfiehlt es sich, sie in Viertel oder Scheiben zu schneiden).
- Die Knoblauchzehen abziehen. Dann werden sie mit dünnen Platten gehackt.
- Schneiden Sie mehrere Ringe von der gewaschenen und getrockneten Paprika ab.
- Die gehackten Tomaten werden in einen Topf gegeben. Installieren Sie es auf dem Herd. Gemüse wird unter dem Deckel mit einer Mindesterhitzung von 10 Minuten erhitzt. Dadurch werden die Tomaten weich und produzieren Saft.
- Salz unter leichtem Rühren hinzufügen, ohne die Früchte zu beschädigen.
- Sie köcheln die Tomaten erneut 5 Minuten lang unter dem Deckel, danach geben sie Pfeffer und Knoblauch hinzu.
- Die Gemüsemischung in einem geschlossenen Topf weitere 5 Minuten kochen.
- Fein gehackte Petersilie einfüllen. Zuvor werden die Grüns mit kaltem Wasser gespült und getrocknet und auf einem Handtuch ausgebreitet.
- Entfernen Sie beim weiteren Garen den Deckel von der Pfanne. Mit den nötigen Gewürzen gewürzte Tomaten 10 Minuten dünsten.
Verteilen Sie die Vorspeise in sterilen Gläsern sofort heiß. Hermetisch aufrollen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.
Dieses Rezept verwendet keinen Essig. Wenn Sie jedoch den üblichen Geschmack der Marinade erhalten möchten, können Sie am Ende des Garvorgangs 1 EL einfüllen. l. Tabelle (6%) Essig.
Tomatenkonserven können an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 2 Jahre aufbewahrt werden. Im Winter können Sie fertige Tomatenkonserven mit einem Mixer in eine duftende Paste verwandeln. Es stellt sich eine Sauce für Fleischgerichte heraus. Sie können eine solche Paste mit Bratkartoffeln servieren und zu Nudeln hinzufügen.
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