Aus vollreifen Tomaten lassen sich viele leckere Gerichte und Zubereitungen für den Winter zubereiten, aber auch aus unreifen Tomaten lassen sich hervorragende Konserven herstellen. Es gibt viele originelle Rezepte, die Aufmerksamkeit verdienen.
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Eingelegte grüne Tomaten - die berühmteste und beliebteste aller Vorspeisen. Zuerst müssen Sie die Früchte für die Zubereitung dieses Gerichts sorgfältig auswählen. Sie sollten bereits weißlich oder gelblich und völlig glatt sein, ohne Fäulnis und schwarze Flecken. Es ist besser, keine kleinen Tomaten zum Einlegen zu nehmen, da sie zu viel Solanin enthalten, in dessen Gegenwart die gekochte Konservierung erst nach einem Monat gegessen werden kann, wenn sie geteilt wird.
Um diesen Snack in einem Fass zu fermentieren, benötigen Sie fünfzig Kilogramm grüne Tomaten:
- eineinhalb Kilogramm Dill;
- ungefähr zweihundertfünfzig Gramm Petersilie;
- eine Tüte Paprika;
- ein paar Knoblauchzehen;
- eine Handvoll Kirschblätter.
Grünes und Gewürze werden auf den Boden des Fasses gelegt, dann eine Schicht Tomaten, dann wieder eine Schicht Grün und so weiter, abwechselnde Schichten. Achten Sie darauf, Gewürze am Ende zu geben. Mit Salzlake auffüllen, in die für eine bessere Gärung pro 4 kg Tomaten ein Glas Zucker gegeben wird. Wir legen die Unterdrückung obendrauf und stellen es an einen dunklen Ort, bis die Sole gärt. Je nach Fruchtgröße, Menge an Kräutern und Gewürzen beträgt die Mindestreifezeit zwei Wochen, die Höchstreife eineinhalb Monate.
Es gibt auch ein Rezept für unglaublich lecker gefüllte grüne Tomatendie bei allen Liebhabern herzhafter Speisen beliebt ist.
Die Komposition ist nicht sehr kompliziert, aber es lohnt sich, Ihre Zeit und Energie darauf zu verwenden:
- 3 kg grüne Tomaten;
- 1 Stück Paprika;
- 1 Schote Peperoni;
- ein paar Karotten;
- 4 Esslöffel gehackter Dill und Petersilie;
- zwei Köpfe mittelgroßer Knoblauch;
- ein paar große Meerrettichblätter;
- 3-4 Blätter Lorbeer.
Für Sole nehmen Sie 2 Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker pro Liter Wasser. Als nächstes die Tomaten quer schneiden, die restlichen Zutaten hineingeben, die wir vorher fein hacken und gut mischen. Füllen Sie alles mit heißer, aber nicht kochender Sole. Nach 4-5 Tagen können Sie einen ungewöhnlich leckeren und originellen Snack genießen.
Tatsächlich gibt es noch viele weitere Rezepte für Salate und Wendungen aus unreifen Tomaten, sie sind alle unglaublich lecker und ungewöhnlich. Wenn Sie die Zeit und den Wunsch haben, Ihre Familie mit einer originellen Vorspeise zu füttern oder Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht zu überraschen, seien Sie nicht faul und machen Sie einen solchen Leckerbissen, Sie werden es nicht bereuen.
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