Derzeit haben viele unserer Landsleute begonnen, Fisch zu Hause zu salzen und zu marinieren. Auf den offenen Flächen der Runet hat sich eine Vielzahl verschiedener Rezepte angesammelt, aber wir haben uns entschieden, noch eines zu teilen. Fisch, genauer gesagt Makrele, nach unserem Rezept gekocht, erweist sich als fast perfekt - fettig und dicht, mit einem leicht würzigen Aroma. Da das Rezept nicht viel Salz und einige unverständliche Gewürze enthält, kann es jeder verwenden.
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Wichtig: Die Geschwindigkeit des Garens von eingelegten Makrelen hängt von der Größe der Stücke ab.
Was Sie zum Marinieren von Makrelen benötigen: zu den Zutaten
Um eingelegte Makrelen herzustellen, benötigen Sie natürlich die Makrele selbst. Die folgende Zutatenliste ist entweder für einen großen Fisch mit einem Gewicht von 400-500 Gramm oder zwei kleinere Fische ausgelegt. So:
- 400 Gramm reines Wasser;
- 2 Esslöffel normales Salz;
- 1 Esslöffel raffinierter Zucker
- 4-5 Nelken;
- 7-8 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 5 Gramm oder ein halber Teelöffel Koriander (Sie können in Bohnen);
- 2 Lorbeerblätter.
… Kochvorgang
Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie einen Topf mit geeigneter Größe wählen, in den Sie das Wasser gießen, Salz und Zucker sowie Lorbeerblätter und alle anderen Gewürze hinzufügen. Die zukünftige Marinade muss zum Kochen gebracht, 5 Minuten gekocht und dann auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Jetzt den Fisch auftauen, wenn er gefroren ist.
Wichtig: Verwenden Sie zum Auftauen von gefrorenen Makrelen keine Mikrowelle.
Für den Fall, dass der Fisch nach dem Auftauen kein Vertrauen erweckt, ist es besser, ihn einer Katze oder einem Hund zum Essen zu geben. Der ideale Fisch sollte festes und festes Fleisch, intakte Haut, helle Kiemen, fleischig und ölig haben.
Wichtig: Wenn es möglich ist, frische Makrelen zum Einlegen zu verwenden, die nicht gefroren sind, sollte diese verwendet werden.
Vor dem Beizen muss der Schlachtkörper von Eingeweiden befreit, Schwanz und Flossen sowie der Kopf abgeschnitten werden. Der schwarze Film muss von den Bauchwänden des Schlachtkörpers entfernt werden. Anschließend den Fisch unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, in Stücke schneiden und mit abgekühlter Marinade in einen Topf geben.
der Behälter muss mit einem Deckel verschlossen werden und 2-3 Stunden auf dem Küchentisch stehen, dann in den Kühlschrank stellen. Dort reift Ihre eingelegte Makrele 2 Tage lang, danach kann sie herausgenommen, entbeint, mit Zwiebeln gewürzt und verkostet werden.
So salzen Sie Makrelen schnell trocken
Zugegeben, nicht jeder möchte und liebt es, an der Marinade zu basteln, sie zu kochen und abzukühlen. Für sie haben wir ein weiteres interessantes Rezept, das nicht viel Aufwand erfordert und das Kochen von Fisch viel weniger Zeit in Anspruch nimmt.
Zum Trockensalzen einer ähnlichen Menge Makrele benötigen Sie also:
- ein Esslöffel Salz;
- gemahlener Pfeffer und andere Gewürze können je nach Geschmack hinzugefügt werden oder nicht.
Um gesalzenen Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, sollte auch der Kadaver gereinigt werden, indem Kopf, Schwanz und Flossen entfernt werden. Reinigen Sie den Bauch gründlich vom Inhalt sowie vom gleichmäßigen Film.
Wichtig: Versuchen Sie beim Reinigen des Fisches, die Gallenblase nicht zu beschädigen, da das Fleisch in diesem Fall einen unangenehm bitteren Geschmack sowie eine gelbgrüne Farbe annimmt.
Nachdem die Karkasse nun vollständig gereinigt ist, muss sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült und mit einem Papiertuch vorsichtig getrocknet werden. Danach muss der Fisch vorsichtig, aber vorsichtig mit Salz oder einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben werden eine Plastiktüte oder einen Behälter, und richtig verkorkt, etwa in das wärmste Regal Ihres Kühlschranks schicken für einen Tag. Nach einem Tag kann der Fisch herausgenommen, entbeint, mit Essig und Pflanzenöl gewürzt und serviert werden.
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