Meerrettich kann verwendet werden, um ein würziges und köstliches Gewürz zuzubereiten, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man ein Gemüse richtig lagert, damit sein scharfer Geschmack nicht verloren geht.
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So wählen Sie die richtigen Wurzeln – worauf Sie zuerst achten müssen
Damit Produkte lange haltbar sind, ist ein verantwortungsvoller Umgang mit ihren Parametern erforderlich. Für die Zubereitung köstlicher Gewürze ist es notwendig, glatte Wurzeln zu wählen und immer eine feste Struktur ohne Anzeichen von Beschädigungen zu haben. Die Oberfläche des Meerrettichs sollte ohne dunkle Flecken aufgehellt sein und die Schnittstelle sollte eine satte schneeweiße Farbe haben.
Bei der richtigen Wahl des richtigen Meerrettichs müssen Sie jedoch auf einige wichtige Nuancen achten. Das optimale Kulturalter sollte beispielsweise mindestens drei Jahre betragen. Während dieser Zeit wird Meerrettich ziemlich scharf, aber bei all dem verliert er nicht seinen Geschmack. Die reife Wurzel der erforderlichen Reife muss eine Dicke von mindestens 20 mm erreichen.
Um die Qualität des Werkstücks nicht zu beeinträchtigen, muss der Konservierungsmethode besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Es wird nicht empfohlen, Meerrettichwurzeln zusammen mit anderen Produkten zu lagern. Auf keinen Fall sollten sie mit Wasser benetzt, fallen gelassen oder längere Zeit der Luft ausgesetzt werden.
Optimale Aufbewahrungsmethode
Die beste Möglichkeit, reifen Meerrettich zu lagern, ist der Keller. Unter solchen Bedingungen verlieren die Wurzeln ihre Frische nicht lange. Die Hostessen, denen diese Methode am besten gefällt, müssen zunächst alle notwendigen Vorbereitungen treffen. Zuerst müssen Sie eine Box mit einem zuverlässig versiegelten Boden und Wänden besorgen. Schaffen Sie auch eine günstige Basis für die optimale Lagerung von Meerrettichwurzeln im Keller. Verwenden Sie dazu den groben Flusssand. Dann den Meerrettich vom Rest der Erde reinigen. Bedecken Sie den Boden der Box mit einer etwa 8 cm dicken Sandschicht und legen Sie die Wurzeln in Reihen. Zum Schluss den gestapelten Meerrettich mit einer zweiten Sandschicht bestreuen, die ca. 4 cm über die Wurzeln ragen sollte.
Meerrettichwurzeln sollten sich nicht berühren, der Abstand zwischen den Gemüsen sollte jedoch nicht mehr als 3-5 cm betragen.
Außerdem können Produkte auf einer isolierten Loggia gelagert werden.
Meerrettich zu Hause lagern
Manchmal ändert sich die Situation und die Wurzeln müssen mangels geeigneter Räumlichkeiten in Wohnungsverhältnissen erhalten bleiben. In solchen Fällen gibt es zwei Möglichkeiten: das Gemüse im Kühlschrank oder in getrocknetem Zustand lagern.
Die erste Methode hat eine kürzere Lagerzeit - im Kühlschrank, im Gefrierschrank bis zu etwa fünf Monate, im Kühlschrank selbst bis zu 21 Tage. Gleichzeitig unterscheidet sich die zweite Option in einer einfachen Erntemethode, jedoch ist ein solcher Meerrettich nicht für die Herstellung gewöhnlicher russischer Gewürze geeignet. Und die getrockneten Wurzeln eignen sich hervorragend zur Zubereitung der ersten und zweiten Gänge und werden zum Einsalzen verwendet.
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