Nur wenige Menschen weigern sich, ein Stück gebratenen Fisch zu essen? Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, Sie werden sich nur die Finger lecken! Aber das Braten von Fischfleisch wird oft mit einem Phänomen in Verbindung gebracht, das niemand mag: das Auftreten eines äußerst unangenehmen Geruchs beim Kochen. Um nicht mehr zu wissen, was es im Allgemeinen ist, müssen einige wichtige Bedingungen beachtet werden.
Jeder Prozess des Kochens von Fisch in einer Küche beginnt also mit dem Auftauen. Legen Sie den Fisch am besten in kaltes, leicht gesalzenes Wasser - dies beschleunigt den Vorgang erheblich. Wenn der Fisch rot ist, wird empfohlen, ihn nicht in der Küche, sondern an einem kühlen Ort an der frischen Luft aufzutauen. Nach dem Auftauen wird der Fisch in mehr oder weniger identische Stücke geschnitten, die mit Salz und Pfeffer eingerieben werden sollten. Damit ist die erste Arbeitsphase abgeschlossen.
Als nächstes müssen Sie den Fisch in Mehl rollen. Um den unangenehmen Geruch beim Braten zu reduzieren, wird dringend empfohlen, Maismehl zu verwenden. Direkt danach kann das lang ersehnte Rösten beginnen. Es muss auch in der richtigen Reihenfolge durchgeführt werden. Zuerst wird der Fisch bei starker Hitze gebraten, danach endet das Garen auf niedriger Stufe. Damit die Fischstücke nicht anbrennen, geben Sie etwas Salz in die gesalzene Butter in der Pfanne.
Um dem Fischgeruch schließlich einen entscheidenden Schlag zu versetzen, werfen wir dem Fisch noch ein paar kleine Kartoffelstücke in das heiße Öl. Am besten in dünne, dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln entfernen den Fischgeruch so gut, dass beim Braten sogar die Haube über der Pfanne höchstwahrscheinlich nicht aufgedreht werden muss. Und was wichtig ist, der Geschmack von Fisch wird nach einem solchen Kochen nur noch besser!
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Fortsetzung des Themas, lesen Sie über 4 Arten von Saucendas macht den geschmack des gerichts besonders.
Quelle: https://novate.ru/blogs/231220/57200/
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