Guten Tag, mein Leser. Zucchini wird verwendet, um köstliche Gerichte zuzubereiten - von Kaviar und Pfannkuchen bis zu Suppen und Aufläufen. Während der Lagerung verlieren sie jedoch häufig ihren Geschmack oder verschlechtern sich. Wir erklären Ihnen, wie Sie es richtig ernten und lagern, um Ihre Lieben so lange wie möglich mit Zucchini-Gerichten zu begeistern.
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Optimale Erntezeit
Im Herbst ist es wichtig, die Zucchini vor dem ersten Frost zu entfernen, damit sie nicht gefriert. Wenn die Zucchini überreif, beschädigt oder krank ist, hält sie nicht lange, also lassen Sie sie nicht im Lager.
Wenn Sie Gemüse sofort verwenden, zum Beispiel in einem Salat, können Sie es leicht unreif pflücken. Solche Zucchini sind weicher und haben nur wenige Samen, können aber nicht lange gelagert werden. Überreifes Gemüse ist jedoch noch kleiner. Daher ist es besser, vor einer Überbelichtung abzuschneiden. Reife Zucchini hat eine typische Farbe für diese Sorte, eine stärkere Schale und klingt beim Klopfen matt.
Richtig ernten
Es ist wichtig, die Früchte mit einem scharfen Messer abzuschneiden, nicht zu zupfen oder zu verdrehen. Wenn der Stiel eine zerrissene Kante hat, kann sich eine Infektion darin festsetzen, die die Ernte ruiniert. Lassen Sie die Spitze mindestens fünf Zentimeter.
Günstige Lagerbedingungen
Bevor Sie die Zucchini aufbewahren, müssen Sie sie von Schmutz und Staub reinigen, aber niemals waschen. Verwenden Sie am besten einen trockenen Lappen und trocknen Sie das Gemüse in der Sonne.
Günstige Bedingungen halten die Zucchini so lange wie möglich frisch. Der Laden sollte trocken, ohne Zugang zu Licht, belüftet und kühl genug sein. Es ist wichtig, dass sich die Früchte nicht mit den Seiten berühren. Sie können in Kisten auf Stroh oder Sägemehl gelagert werden. Oder hängen Sie sie separat in die Netze.
Lagerung in der Wohnung
Stellen Sie die Zucchini in Ihre Speisekammer, unter Ihr Bett oder in die Nähe Ihrer Balkontür. Trockene Luft und Dunkelheit sind für sie wichtig. Stellen Sie sicher, dass sich keine Batterie oder Heizung in der Nähe befindet. Auf der Loggia oder dem Balkon ist es zu kalt für Zucchini.
Jedes Gemüse wird am besten in Papier eingewickelt und in einer Schublade oder Schachtel in einer Schicht gefaltet. Oder platzieren Sie einfach Papptrennwände zwischen den Früchten.
Wie im Kühlschrank und Gefrierschrank zu lagern
Ein Teil der Ernte kann nach dem Trocknen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Jedes Gemüse muss in einen Beutel gegeben werden und zur Belüftung müssen Löcher gemacht werden.
Bevor Sie die Zucchini in den Gefrierschrank stellen, bereiten Sie sie für den Verzehr vor - in Würfel oder Scheiben schneiden. Dann auf ein Tablett legen und einfrieren. Dann kann das Gemüse in Säcke gefaltet und gelagert werden.
Kellerlagerung
Zucchini werden am besten bei Temperaturen zwischen 4 und 10 Grad aufbewahrt. Die Luftfeuchtigkeit sollte ca. 80% betragen. Besorgen Sie sich ein Thermometer und ein Hygrometer, um diese Bedingungen zu kontrollieren. Übermäßige Feuchtigkeit führt zu Fäulnis.
Decken Sie die Regale mit Stroh ab und legen Sie das Gemüse darauf, damit sie sich nicht berühren. Um Platz zu sparen, können Sie jede Zucchini in einen separaten Nylonstrumpf legen und aufhängen.
Welche Sorten werden länger gelagert?
Früchte mit einer dicken Haut, ziemlich groß (von 35 bis 40 cm) und mit einer kleinen Anzahl von Samen sind am besten konserviert. Diese Anforderungen werden von Sorten wie Gribovsky, Festival, Aeronaut, Marquis, Golden Cup, Gelbfrucht, Tristan erfüllt.
Lagerzeiten
Späte Sorten können 3-5 Monate liegen, aber näher am Frühling verlieren sie ihren Geschmack, werden locker, die Samen keimen. Nur gefrorenes Gemüse bleibt bis zum Frühjahr verwendbar.
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