Guten Tag, mein Leser. Auberginen erfordern eine besondere Art der Lagerung sowie die Ernte zu bestimmten Zeiten. Um die Früchte bis zum Winter zu konservieren, gibt es mehrere bewährte Möglichkeiten, sie mehrere Monate zu lagern.
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Wenn Auberginen reifen
Die Reifezeit von Auberginen hängt von der Sorte ab. Es gibt frühe, mittlere und späte. Die Reifung erfolgt normalerweise 25-40 Tage nach Abschluss der Blüte.
Manchmal wissen Gärtner nicht, ob die Auberginensorte früh oder spät ist. In diesem Fall können Sie anhand des Aussehens feststellen, ob die Frucht reif ist. Früchte erhalten eine charakteristische violette, lila, in einigen Fällen weiße Farbe, die von der Sorte abhängt. Das Fruchtfleisch wird fester und die Samen werden weiß.
Überreife Auberginen haben einen bitteren Geschmack, die Haut wird weniger elastisch und das Fruchtfleisch ist ziemlich fest. Unreife Auberginen können nicht reifen, wenn sie vorher aus dem Busch genommen werden. Im Gegensatz zu anderen Kulturen verdorren sie einfach.
Wenn Sie pünktlich geerntet haben und die Früchte immer noch bitter schmecken, wurde die Pflanze wahrscheinlich während der Vegetationsperiode nicht genug gewässert. Mit einem bitteren Geschmack enthalten die Früchte eine große Menge Solanin, das als Toxin gilt und in großen Mengen für den Menschen schädlich ist.
Damit die Aubergine schneller reift, können Sie den Stiel abschneiden und ein wenig auseinander drücken. Aus diesem Grund werden die Blätter weniger mit Nährstoffen versorgt und auf die Reifung der Früchte gerichtet. Diese Methode ist für große Sorten anwendbar. Alternativ können Sie die Pflanzen mit Kunststoff bedecken, um die Reifung zu beschleunigen.
Ernte
Es wird empfohlen, alle paar Tage zu überprüfen, wie reif die Früchte sind. Um die Früchte zu schneiden, müssen Sie eine Gartenschere oder ein Messer verwenden und ein kleines Stück des Stiels von 3 bis 5 cm übrig lassen.
Waschen Sie die gesammelten Früchte nicht, sondern wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab und stellen Sie sie in einen dunklen Raum. Die optimale Lufttemperatur liegt zwischen null und zwei Grad Celsius. Zunächst wird die Ernte am besten in ein oder zwei Schichten auf den Boden gelegt.
Überarbeiten Sie nach ein paar Wochen die Ernte, wählen Sie ganze Früchte aus und wickeln Sie sie in Papier ein. Versuchen Sie, sie in einer Schicht von 20 cm auf den Strohhalm zu legen. Es wird empfohlen, die Früchte mit einem Tuch darüber zu bedecken. Dank dieser Bedingungen können Auberginen mehrere Monate gelagert werden.
Frühe Sorten werden am besten sofort gegessen. Spät reifende werden länger gelagert als andere.
Wenn Sie fast sofort aus Auberginen kochen möchten, müssen Sie diese nicht zur Lagerung schicken. Für eine kurze Zeit (etwa zwei bis drei Wochen) können Sie die Auberginen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort im Haus aufbewahren. Verwenden Sie eine dunkle Plastiktüte, um die Früchte vorübergehend aufzubewahren und die Produktion von Solanin zu verhindern.
Da Auberginen nicht lange gelagert werden können, kann Gemüse konserviert werden. Außerdem können Sie eine bestimmte Menge Obst in einem heißen Ofen trocknen und dann zum Einfrieren schicken. In dieser Form kann das Gemüse zum Kochen bis zur nächsten Saison und zur Ernte verwendet werden. Und der Geschmack bleibt der gleiche wie der der im Garten gesammelten Früchte.
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