Es wird schwierig sein, eine Person zu finden, die kandierten Honig möchte. Ein solches Produkt verliert nicht nur seine ursprüngliche Konsistenz, sondern verändert auch seinen Geschmack. Es ist nicht unangemessen, dass es auch eine Meinung gibt, dass ein solcher Honig seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Daher stellt sich natürlich die Frage: Sollte natürlicher Honig grundsätzlich gezuckert werden? Und könnte dies darauf hinweisen, dass der Honig etwas Unnatürliches ist?
Kein Honig kann "gezuckert" werden, weil er keinen Zucker enthält. Die einzige Saccharose, die in Honig gelangt, liegt in Form von Fremdstoffen vor. In der Regel beträgt seine Präsenz 1-3%, in seltenen Fällen nicht mehr als 6%. Selbst in diesem Fall wird es jedoch mit hoher Wahrscheinlichkeit sehr bald in harmlosere Glukose und Fruktose zerfallen. Daher ist der Begriff "Zuckern", obwohl er bei den Menschen sehr beliebt ist, auch in Bezug auf Honig völlig falsch.
Was wir alle "Zuckern" nennen, ist eigentlich die übliche Kristallisation des Produkts. Sein Beginn ist ein natürlicher und absolut normaler Prozess. Jeder natürliche Honig wird früher oder später zu kristallisieren beginnen oder (wie Imker sagen) "sich hinsetzen". Viel wichtiger ist die Frage, wann dieser für einen einfachen Verbraucher nicht sehr angenehme Prozess eingeleitet wird.
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Honig selbst kann viele Jahre flüssig bleiben. Zum Beispiel kristallisiert Honig in Bienenkämmen fast nie. Dies liegt daran, dass Bienen die Waben mit einer speziellen Substanz behandeln - Propolis. Es ist Propolis, das es ermöglicht, Honig in seiner natürlichen Umgebung lange Zeit flüssig zu halten. Aufgrund seiner Eigenschaften hat dieser Stoff die breiteste Anwendung in der Medizin und Kosmetik gefunden.
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Kristallisationsprozesse in Honig beginnen in den sogenannten "Kristallisationszentren", die häufig sind Insgesamt treten Fremdverunreinigungen auf, die auch in der Produktionsphase unweigerlich in die Delikatesse fallen Bienen. Deshalb ist es sehr wichtig, Honig von hoher Qualität zu filtern. In seriösen Industrien wissen sie sogar, wie man Blütenpollen daraus entfernt. Darüber hinaus wird die Kristallisationsgeschwindigkeit stark von dem Behälter beeinflusst, in den das Produkt gegossen wurde. Wenn das Gefäß nicht sterilisiert wurde, beginnen die Kristallisationsprozesse in einem solchen Honig viel schneller.
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ist es möglich beim essen Honig zum Schlucken von Wabenwachs.
Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/080720/55212/