5 orientalische Gerichte, die auch Anfänger machen können

Shakshuka

Fast wie Rührei, nur orientalisch. Fünf Tomaten grob hacken. Bulgarischer Pfeffer, halb, in kleinen, dünnen Scheiben. Chile, halb. Zwiebel ganze Zwiebel, halbe Ringe. Drei Knoblauchzehen fein hacken. Zucker einen Teelöffel. Süßer Paprika, gemahlen, ein Teelöffel. Schwarzer und weißer Pfeffer, fünf bis sechs Erbsen. Zehn Koriandersamen. Jeweils ein Teelöffel Frühlingszwiebeln, trockenes Basilikum und trockene Petersilie. Salz nach Geschmack. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl braten und mit vier Eiern füllen.

Shakshuka

Khanum

Zunächst wird der Teig gemacht. Sie müssen 450 Gramm Mehl und 200 ml Wasser, ein Ei, einen halben Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Pflanzenöl kneten.

Die Füllung erfolgt parallel. Fleisch oder Hackfleisch wird gebraten, wenn das Fleisch fein gehackt ist. Ungefähr 600 Gramm. 2-3 Kartoffeln kochen. Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch anbraten, mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Salz nach Geschmack.

Dann wird der Teig abgeflacht, die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt und alles aufgerollt. Wischen Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl ab und legen Sie die Rolle 50 Minuten lang in einen Wasserbad. Serviert mit saurer Sahne und getrockneten Kräutern, dies ist jedoch optional.

Khanum

Lagman

Grundsätzlich Nudeln mit Fleisch und Gemüse. Wir machen Teig aus Weizenmehl und Eiern, ungesäuerten Teig. Rollen Sie es auf eine Dicke von 2 mm aus, bestreuen Sie es mit Mehl, rollen Sie es auf und schneiden Sie es dünn, Sie erhalten Nudeln. Wir kochen es 3-4 Minuten in Salzwasser und spülen es dann in einem Drushlak mit kaltem Wasser ab.

Als nächstes wird für Lagman die Fleischsauce "Waju" zubereitet. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und gesalzen. Die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Paprika und Radieschen werden in Streifen geschnitten. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten. Knoblauch fein hacken. Fett wird in eine vorgeheizte Pfanne gegeben oder Öl wird ausgelegt, das Fleisch wird bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang gebraten. Dann Karotten, Paprika und Zwiebeln dazugeben und unter Rühren weitere 8-10 Minuten braten. Dann wird das Ergebnis in einen Kessel gelegt, der mit Kartoffeln, Knoblauch bedeckt, mit Tomatenmark oder frischen Tomaten gewürzt ist. schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen, nach Geschmack salzen, Wasser oder Brühe einfüllen und bei schwacher Hitze 30-40 kochen lassen Protokoll. Und dann werden die Nudeln auf einen Teller gelegt und mit dieser Sauce darüber gegossen, und das Gericht ist servierfertig.

Lagman

Shurpa

Fleisch, Lamm am Knochen, ca. 1 kg wird mit kaltem Wasser gegossen und mit 1 Teelöffel Salz gekocht. Der Schaum muss dabei entfernt werden. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und Karotten werden in Tassen geschnitten. Karotten und Zwiebeln werden in die Brühe gegeben, es gibt auch ein paar getrocknete Paprikaschoten. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Dann werden die Tomate und die rote Zwiebel in kleine Tassen geschnitten und der bulgarische Pfeffer in Streifen geschnitten. Frische Peperoni, Schote, in Ringe geschnitten. Dann muss das Fleisch aus der Brühe genommen und vom Knochen getrennt werden, und Kartoffeln, Tomaten und Paprika müssen in die Brühe gegeben werden.

Sie müssen auch Kreuzkümmel, Koriander und Basilikum, getrockneten Koriander, frischen Pfeffer und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Nehmen Sie dann die Paprikaschoten heraus, legen Sie das Fleisch hinein und kochen Sie es weitere 15 Minuten lang. Legen Sie in letzter Minute eine rote Zwiebel. Danach die gekochte Suppe mit frischen Kräutern bedecken und fertig zum Servieren.

Shurpa

Eingelegtem Ingwer

Der Ingwer wird in Scheiben geschnitten, je dünner desto besser. Dann kochen wir Wasser, etwa einen halben Liter mit einem Esslöffel Salz. Gießen Sie Ingwer 5 Minuten lang mit gekochtem Salzwasser. Wir kochen süßes Wasser, einen halben Liter mit einem Esslöffel Zucker. Gießen Sie Salzwasser, gießen Sie süßes Wasser, fügen Sie einen Esslöffel Essig und ein Stück Rübe hinzu. Mit einem Deckel abdecken und einige Stunden ruhen lassen. Das Gericht ist essfertig.

Eingelegter Ingwer nimmt dank Rüben diesen Farbton an